En l’època en la que estem, no podia faltar un article sobre un gran aliment, els bolets.
Els bolets s’inclouen dins del món vegetal, no es consideren plantes perquè no tenen fulles ni rels i no s’alimenten a través de la clorofila.
S’alimenten a través de les seves micel·les, per tant, és important saber la seva procedència, tant de les fresques que consumim, com dels complements que adquirim en els establiments, ja que absorbeixen els metalls pesats de la terra i altres components químics tòxics que puguin haver.
Existeixen més de 100.000 espècies, 2.000 de les quals són comestibles. Investigacions micològiques han pogut confirmar que molts bolets posseeixen no només propietats antibiòtiques, sinó inmunomoduladores, antiinflamatòries, anticoagulants i antitumorals.
L’ús dels bolets es pot datar des de fa almenys 5.300 anys. Quant es va descobrir el cadàver de l’Home de Ötzi, es van trobar amb ell trossos de Piptoporus Betulinus (té propietats antiinflamatòries i antibiótiques) i Fomitopsis Officialis (en la època de Disocórides 40 – 90 dC es feia servir en casos de debilitat per infecció).
Els bolets contenen en general:
- Fibra, el que fa que absorbeixi els materials tòxics del nostres organisme i els expulsi.
- Proteïnes àcides que disminueixen la glucosa en sang.
- Àcids grassos insaturats.
- Betaglucans que estimulen l’activitat de les cèl·lules Natural Killer creant un efecte antitumoral.
- Vitamines com B1, B2, B2, B5, B6, àcid fòlic i biotina.
- Minerals com Na, Ca, Fe, K, Mg, Zn, Cu, Mn i Se.
- Ergosterol, que és precursor de la vitamina D.
- CoQ10, un gran antioxidant.
- Lentinan en el cas del Maitake, que poseeix una intensa activitat anticancerígena.
Estudis científics publicats en el 2015, sobre les propietats dels bolets.
- Lentinan indueix a la apoptosis en la proliferació de les cèl·lules T24 en el càncer de bufeta.
- El fongs Phellinus Sensu Lato (de la família Hyemochaetaceae), s’ha fet servir en els països orientals per tractar malalties com diarrea, hemorràgies, càncer. S’ha pogut comprovar que conté un polisacàrid que no només activa diferents respostes immunològiques del organisme del cos infectat, sinó també actua directament suprimint el creixement tumoral i la metàstasis. Aquests estudis suggereixen que aquest polisacàrid és un agent prometedor anticàncer o podria actuar sinèrgicament amb els citostàtics actuals.
- El consum diari de bolets pot ser beneficiós per millorar els dèficits cognitius i les funciones motores relacionats amb l’edat.
Susagna Muns
Naturòpata – Homeòpata